Ingrédients :
50g de beurre
40g de farine
1/4 de litre de lait
1/2 cuillère à café de sel
Muscade râpée
2 pincées de poivre
4 oeufs
100g de gouda vieux Old Dutch Master râpé
Préparation :
Faites fondre le beurre, mélangez-y la farine, et faites cuire 1 à 2 minutes. Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit être très épaisse.
Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis retirez du feu.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, et évitez la cuisson.
Montez les blancs en neige.
Mélangez les dans la casserole avec les 100g de gouda vieux Old Dutch Master râpé.
Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage.
Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré.
ASTUCES DU CHEF :
Ne pas trop battre les oeufs pour garder l'onctuosité de la préparation.
Faire cuire au four 20 minutes à 160°.
Accompagner cette recette avec une salade verte.
Recette réalisée par Laurence Kling, Ambassadrice Old Dutch Master
