Ingrédients :
250g de Mimolette demi-vieille Old Dutch Master
25 cl de lait
3 oeufs
80 g de farine
60g de beurre
25 g de graines de pavot
25 g de chapelure
Paprika
Préparation :
RISSOLES:
Préparez la béchamel (ou utilisez une préparation déjà faite).
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine hors du feu et mélangez le tout avec un fouet.
Faites chauffer le tout au micro-onde pendant 1 min 30.
Faites bouillir le lait et versez le petit à petit dans la préparation et mélangez le tout au fouet: votre béchamel est prête.
Râpez la mimolette et ajoutez à la béchamel.
Mettez le tout sur le feu en mélangeant activement pour faire fondre la mimolette Old Dutch Master (5 à 10 min). Incorporez 2 jaunes d'oeufs, en gardant les blancs.
Etalez la pâte sur une plaque du four prélablment beurée et faites refroidir pendant 25 min.
Une fois la pâte refroidie, farinez vos emporte pièces et faites de formes. Plongez les dans la farine puis les blancs d'oeufs et ensuite soit dans les graines de pavot ou dans la chapelure-paprika.
Dans une poêle, faire cuire les rissoles (2 min chaque côté) légèrement colorées.
Conseil :
Posez vos rissoles sur une salade de type frisée avec un vinaigre aromatisé.
