Ingrédients :
60g de beurre
60 g de farine
375 cl de lait
Sel, poivre et noix de muscade
1 jaune d'oeuf
100 g d'Edam ½ vieux Old Dutch Master
1 oeuf
Chapelure
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez la farine tout en remuant.
Versez le lait et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du four, mélangez avec le jaune d'oeuf et assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix muscade.
Remettez le tout à nouveau dans le four et laissez le bouillir. Enlever et ajouter à intervalles réguliers l'Edam demi-vieux Old Dutch Master râpé et bien mélanger.
Passer la béchamel dans un plat et laissez refroidir.
Une fois froid, mettez les en forme de croquettes et enduisez les de farine, d'oeuf (ou de blanc d'oeuf) et de chapelure.
Faites les frire par série de 8 à 9 avec beaucoup d'huile et servez les très chaudes.
