Ingrédients :
2 belles aubergines
1 tasse de riz créole
150 g de gouda vieux Old Dutch Master
150 g de jambon cru de montagne coupé en dés
25 cl de crème fraîche
Fines herbes
Sel, poivre, huile
Préparation :
Allumez le four (th 8 / 250°C).
Nettoyez les aubergines.
Coupez-les en 2, assaisonnez-les (sel, poivre) et mettez-les au four sur une plaque huilée pendant 25 mn.
En parallèle, préparez une tasse de riz créole (20 mn à l'eau bouillante salée). Egouttez-le. Rapez l'Old Dutch Master.
Sortez les aubergines du four ; elles doivent être mi-cuites.
Retirez à l'aide d'une petite cuillère et sans trop insister la pulpe. Ecrasez-la grossièrement à la fourchette.
Mélangez la pulpe des aubergines avec le riz cuit, l'Old Dutch Master, le jambon cru de montagne en petits dés et les fines herbes.
Garnissez les moitiés d'aubergines de cette farce. Arrosez-les de crème fraîche et passez à four chaud 15 mn (th 8 / 250°C).
